Penne s kachním konfitem (bez lepku)

4 g hub (hříbky), sušené 2 lžíce 1/2 červené cibule, jemně nasekané 80 g 6 knoflíkových hub (bílé), nakrájené na tenké plátky 80 g 1/4 šálku mraženého hrášku 30 g 1 kachní stehno konfitované 140 g 160 g pšenice / bezlepkový penne 2 šálky 2 lžičky olivového oleje 10 ml 1/4 šálku demi-glace omáčky 65 ml soli podle chuti pepř podle chuti 1 lžíce parmezánu, strouhaný 3 g Než začnete

Servírovací talíře předehřejte v troubě na minimální teplotu, aby byly horké, až budete připraveni servírovat.

Umístěte cedník do kuchyňského dřezu, abyste po vaření dostali těstoviny.

Příprava

1. V malé misce namočte houby porcini suší se v ½ šálku horké vody až do rehydratace, asi 20 minut.
2. Mezitím připravte zeleninu: Cibuli nakrájejte na jemno a nakrájejte na tenké plátky čerstvých bílých hub. Zmrazený hrášek vařte tak, že ho ponoříte asi na 3 minuty do kastrolu se slanou vroucí vodou. Vypusťte a odložte stranou.
3. Zahřejte kachní stehna konfitovaná v mikrovlnné troubě, asi 1 ½ minuty, na vysokou intenzitu. Odstraňte kůži a kosti. Rezervujte maso.
4. Chcete-li ušetřit čas, připravte omáčku a současně připravte těstoviny podle následujících pokynů. Vařte těstoviny.
5. Na středním ohni zahřejte olej v restované pánvi. Cibuli osmahněte do průsvitu, asi 3 minuty. Přidejte čerstvé houby a za míchání restujte, dokud nebudou houby zalévány. Buď odpařené, nebo asi 3 minuty.
6. Vyjměte houby porcini namočené vody a pečlivě je vypusťte, poté je přidejte na pánev. Vařte 1 minutu. Namáčenou kapalinu přefiltrujte přes cedník (vyložený vlhkým papírem, abyste odstranili veškerý zbývající písek) a přidejte do pánve. Poté přidejte kachní maso, hrášek a omáčku demi-glace. Sůl a pepř lehce. Vše důkladně, ale jemně zahřejte.
7. Vypusťte těstoviny a nalijte je do soté. Vše dobře promíchejte. Posypeme nastrouhaným parmezánem a podáváme na horkých talířích.

Postřehy

V tomto velmi příjemném těstovinovém jídle se jemné a chutné maso kachní konfitky dokonale hodí k houbám.

Nutriční hodnota

na 1 porci (240 g) bez volitelných přísad

Obsah

% DV *

* DV = denní hodnota

Kalorie

500

Lipidy

14 g

21 %

Nasycené 3,5 g
+ trans 0 g

17 %

Cholesterol

55 mg

Sodík

190 mg

8 %

Sacharidy

72 g

24 %

Vlákna

5 g

18 %

Cukry

3 g

Protein

24 g

Vitamin A

8 %

Vitamín C

6 %

Vápník

4 %

Žehlička

15 %

Více o tomto receptu Penne s kachním konfitem.
Personalizovaná menu s čerstvými produkty