Kardamom je koření vyskytující se v indických a asijských pokrmech. Vůně kardamonu je velmi silná, proto by měl být používán střídmě. Existují citrónové a pepřové příchutě (ale ne pikantní) a chuť borové šťávy. V dochuti najdeme také jemnou mátovou příchuť.
Charakteristika kardamomu
- Pomáhá trávení;
- Antiseptický;
- Zdroj vápníku a hořčíku;
- Zdroj vitamínů B2 a B6;
- Bojujte proti zápachu z úst.
Nutriční a kalorické hodnoty kardamomu
Pro 100 g práškového kardamomu:
Živiny
Průměrný obsah
Energie
321 kcal
Voda
8,28 g
Protein
10,8 g
Sacharidy
40,5 g
Lipidy
6,7 g
Vláknina
28 g
Vápník
383 mg
Měď
0,38 mg
Žehlička
14 mg
Hořčík
229 mg
Mangan
28 mg
Fosfor
178 mg
Draslík
1120 mg
Sodík
18 mg
Zinek
7,47 mg
Vitamín C
21 mg
Vitamin B1 nebo thiamin
0,2 mg
Vitamin B2 nebo riboflavin
0,18 mg
Vitamin B3 nebo PP nebo Niacin
1,1 mg
Vitamin B6
0,23 mg
Kardamom má relativně vysoký obsah kalorií při 321 kcal / 100 g, ale spotřebované množství je nepatrné. Je bohatý na vápník, draslík a hořčík.
Výhody kardamonu: proč ho jíst?
Má řadu výhod.
Trávicí ctnosti
Bylo zjištěno, že má velmi příznivý účinek na trávicí sféru. Kardamom, konzumovaný ve formě bylinných čajů, snižuje nadýmání a plynatost a je také velmi dobrým antispazmodikem.
V případě pálení žáhy po jídle vám kardamom umožní uklidnit kyselý reflux, zvláště pokud si pokrmy posypete kardamomem nebo konzumujete ochucené infuze.
Analgetické vlastnosti
Kardamom se používá k léčbě infekcí zubů a dásní v jižní Asii po stovky let, jeho obsah vitaminu B2 mu dodává analgetické vlastnosti.
Stimulace
Kardamom, velmi stimulující mozkové funkce, by měl také afrodiziakální vlastnosti.
Bojujte proti zápachu z úst
Chcete-li neutralizovat silné pachy, jako je česnek, na konci jídla stačí žvýkat zrna kardamonu.
Zdroj základních minerálů
Vápník se nachází ve značném množství v kardamonu, podporuje srážení krve, reguluje nervový systém a srdeční frekvenci. Vápník hraje hlavní roli při budování a udržování dobrého zdraví kostí a zubů.
Přítomnost hořčíku v kardamonu pomáhá při správném fungování svalů, nervů a střev, snižuje také svalovou ztuhlost a křeče.
Zdroj zinku
Zinek se podílí na správném fungování slinivky břišní a na obnově buněk účinným bojem proti volným radikálům.
Vitamíny B2 a B6
Tento vitamin pomáhá stimulovat chuť k jídlu a mozkové funkce, má také zajímavý analgetický účinek.
Vitamin B6 nacházíme v dobrém množství v kardamonu, pomáhá vstřebávat hořčík a syntézu keratinu k udržení krásné pokožky.
Slovo výživového poradce
Kardamom je remineralizující koření. Chcete-li těžit z výhod kardamonu, stačí ochucovat pokrmy spojením zejména s kurkumou a zázvorem.
Výběr správného kardamomu
Jedná se o sušené ovoce rostliny, které se redukuje na prášek, aby se získalo koření, které se používá při vaření. Dodává se ve formě zelené tobolky obsahující tmavě hnědá zrna, která jí dodávají aroma. “Koření.
Lze také použít kardamom ve formě éterického oleje ve formě masáží zředěných v neutrálním oleji.
Kartamomský průkaz totožnosti
- Typ: koření;
- Rodina: Zingiberaceae;
- Původ: jihovýchodní Asie;
- Zelená barva ;
- Chuť: citronová a pepřová.
Rozdíly od souvisejících potravin
Kardamom je ze stejné rodiny jako pepř, ale na rozdíl od druhé není štiplavý.
Nákup kardamomu
Kardamom lze koupit v semenech nebo již rozmělněný na prášek, může být zelený nebo bílý v závislosti na původu rostliny.
Dobře
Stejně jako ostatní koření může být kardamom skladován mimo vzduch, světlo a vlhkost ve vzduchotěsné nádobě.
Příprava kardamomu
Zde je několik nápadů, jak jej správně použít.
Jak to vařit? Jak to sladit?
Kardamom se nachází v indických a asijských kuchařských receptech, ale také v pernících, turecké kávě nebo indickém čaji (chai massala). Kardamom se snadno konzumuje v bylinných čajích a zvyšuje chuť ovoce, zeleniny a bílého masa. jde velmi dobře s kurkumou, zázvorem a limetkou.
Může být použit při pečení a ke zvýraznění chuti džemů nebo kompótů. Aromatizuje také ovocné a čokoládové recepty, jako jsou koláče nebo čokoládová pěna.
Kontraindikace a alergie na kardamom
Buďte opatrní při konzumaci příliš velkého množství kardamomu u lidí se závažnými problémy se srdcem nebo játry.
Historie kardamomu
Kardamom je divoká rostlina, která byla domestikována v Indii.
První použití kardamomu v Evropě sahá až do středověku, kdy vstoupil do složení nápoje, který sloužil jako aperitiv.
.jpg)
.jpg)
