Alternativy k cukru

Ostatní cukry

Miláček

Ačkoli má med stejný glykemický index jako cukr, je méně kalorický než ten druhý (64 kcal proti 84 kcal pro 20 g). Má také mnoho antioxidantů, vitamínů a minerálů.
Med proto může nahradit cukr v mnoha receptech: pečivo, horké nápoje nebo dokonce v mase, pro sladkou / slanou úpravu.

50 g medu = 100 g cukru

Kokosový cukr

Odvozený z mízy kokosového květu, kokosový cukr připomíná hnědý cukr, a lze jej tedy použít stejným způsobem. Má tu výhodu, že má velmi nízký glykemický index: kolem 24,5.

Kitul

Kitul se získává z mízy stonků květů Caryota Urens, cejlonské palmy. Je bohatý na minerály, jako je vápník a železo, a také na vitamíny B1, B12 a C.

Rapadura

Rapadura je vyrobena z cukrové třtiny. Není však rafinovaný, a proto stále obsahuje všechny své minerály a stopové prvky. Při konzumaci v příliš velkém množství může způsobit stejné průjmové poruchy jako sacharóza.

Demerara

Demerara, která pochází z Guyany, se také extrahuje z třtinového cukru. Přichází ve formě blonďatých krystalů potažených melasou. Je voňavější než hnědý cukr a je také bohatší na železo, hořčík, vápník, fosfor, draslík a vitamín B a E.